La récupération et la transformation des denrées fragiles sont les deux principales missions que l’association s’est fixée. Il s’agit d’étendre le réseau de partenaires donateurs (producteurs, grossistes, distributeurs …) et d’ouvrir un atelier de transformation (espéré pour 2021), afin de réduire le pourcentage de fruits et légumes jetés sur le département. Cet outil permettra la confection de conserves « artisanales » et de produits frais, principalement redistribués à l’aide alimentaire. Une partie de la production sera vendue sur la métropole de Tours, afin de financer la création d’emplois en insertion.